«Сибагро»: как адаптироваться к запросам потребителей в мясопереработке
Справочно-информационный материал
Современная мясопереработка требует от компаний не только производства качественного мяса, но и понимания потребностей покупателей.
Это ключ к успеху в условиях растущего спроса на удобные и готовые продукты.
Сегодня Россия полностью обеспечивает внутренний спрос на свинину и входит в пятерку крупнейших мировых экспортеров. Однако отрасль мясопереработки претерпевает значительные изменения. Люди реже покупают большие запасы мяса, предпочитая охлажденные куски, фарш или готовые полуфабрикаты. Компании, которые умеют быстро подстраиваться под эти изменения, выигрывают на рынке.
Полуфабрикаты и готовые блюда стали основными драйверами роста. Например, спрос на полуфабрикаты за последние десять лет увеличился в два, а в некоторых категориях — почти в три раза. Покупатель хочет не просто мясо, он хочет решение: продукт, который легко купить, быстро приготовить и быть уверенным в его качестве. Производителям приходится думать не только о рецептуре, но и об упаковке, фасовке, удобстве хранения и сроках годности.
Полный цикл производства помогает быстрее реагировать на изменения рынка. Когда компания сама выращивает зерно, производит комбикорма, занимается генетикой, выращивает животных и затем перерабатывает мясо, она полностью контролирует качество продукта. Это позволяет быстрее выводить новые продукты на рынок и эффективнее управлять себестоимостью.
Например, обвалка мяса организована на всех производственных площадках, на пяти предприятиях объем обвалки достигает около 400 т в сутки. Это сокращает логистику и позволяет быстрее доставлять продукцию на дальнейшую переработку, сохраняя ее свежесть.
Категории продукции, которые сегодня растут быстрее всего, — это различные полуфабрикаты, готовые блюда и деликатесы. Например, в этом году компания начала выпускать риеты, а следующим этапом станут деликатесы в тубах. Также готовится запуск новой линии по производству нарезок и развитие направления мясных снеков.
Компания активно инвестирует и в переработку мяса птицы. Рыночные тренды одинаково влияют на все сегменты мясной отрасли. На модернизацию производства Томской птицефабрики уже направлено более 470 млн руб. Параллельно запускается линия полуфабрикатов. Первые продукты — котлеты и медальоны — уже представлены в магазинах.
Сегодня конкурируют не просто производители, а производственные экосистемы. Нужно быстро принимать решения, управлять всей цепочкой поставок, работать с ассортиментом, логистикой, торговыми сетями и цифровыми сервисами. Например, недавно был запущен мобильный сервис для малого бизнеса, который позволяет предпринимателям покупать мясо напрямую у производителя.
В прошлом году компания экспортировала около 35 тыс. т продукции, что стало внутренним рекордом. Структура поставок меняется: если раньше за рубеж отправлялись в основном полутуши, то сегодня все больше востребованы продукты глубокой переработки. Компания готовится расширять присутствие в странах Юго-Восточной Азии и продолжает работу по аттестации предприятий для новых экспортных рынков, включая Филиппины и Китай.
Высокая ключевая ставка, стоимость логистики, топлива и дефицит кадров остаются основными ограничениями для более активного развития бизнеса. Однако устойчивая производственная система полного цикла позволяет гибко реагировать на изменения рынка, продолжать инвестировать в развитие и выпускать продукты, которые действительно востребованы покупателями.
Главным конкурентным преимуществом компании является возможность быстро меняться. Нужно понимать, как меняются привычки покупателей, как развивается торговля, чего ждут розничные сети, малый бизнес и экспортные рынки. Современная мясопереработка — это постоянная работа с запросами рынка. И выигрывают те компании, которые умеют не только производить, но и быстрее других адаптироваться к этим изменениям. Именно поэтому для нас главный ориентир — потребитель. Все остальное — технологии, инвестиции, новые продукты и цифровые сервисы — лишь инструменты, которые помогают ему соответствовать.
03.09.2026 • https://meatinfo.ru
