Владелец «Дамате» допустил рост потребления индейки до 7 кг на человека в год
Справочно-информационный материал
Потребление индейки в России составляет 3 кг в год, но увеличить это значение до 6-7 кг вполне возможно. Об этом в интервью «Ъ» рассказал основатель «Дамате» Наум Бабаев.
При этом господин Бабаев отметил, что доли курицы на мясном рынке «она вряд ли достигнет».
«В США индейка занимает около 10% рынка мяса. Но здесь есть искажение: в День благодарения в стране съедают 400 тыс. тонн индейки. Мы в России столько производим за весь год. Глобально рынок индейки хорошо развивается в странах с сильными локальными производителями. Например, нашлись энтузиасты в Израиле — и потребление в стране достигало 16 кг на душу», — рассказал Наум Бабаев.
По словам предпринимателя, спрос на индейку растет, поскольку она — самая востребованная замена более дешевой курице. А если сравнить индейку с говядиной, то «она покажется уже не такой дорогой». По своей пищевой ценности это мясо можно сравнить не с курицей или минтаем, а скорее с телятиной или лососем, утверждает господин Бабаев.
25.06.2026 • https://www.kommersant.ru
