Рост спроса на рыбу и готовые блюда: перспективы и тренды
Справочно-информационный материал
Исследовательская компания провела анализ спроса на рыбную продукцию как самостоятельный сегмент (свежая и замороженная рыба) и в составе готовых блюд.
Согласно данным «РОМИР», в 2024 году расходы россиян на товары повседневного спроса увеличились на 24%. При этом частота покупок возросла на 9%, а средний чек вырос на 15%. Рыбная категория стабильно занимает 2,1% в структуре потребительских расходов на товары FMCG, тогда как доля готовой еды почти удвоилась с 1% до 1,9% в 2024 году.
Ключевые выводы исследования:
Охлажденная и замороженная рыба привлекает покупателей, традиционно ориентировавшихся на дорогие виды мяса.
На красную рыбу переключается не только аудитория мясных продуктов, но и потребители сыра.
Потенциал роста деликатесной красной рыбы еще не полностью реализован.
Продукты, содержащие рыбу и мясо, становятся востребованными в быстром питании.
Салаты с рыбой занимают второе место среди самых популярных готовых салатов в ритейле.
Основные тренды:
Покупатели все чаще добавляют свежую и замороженную рыбу в свои корзины, заменяя более дорогие виды мяса.
Деликатесная рыба накапливает популярность благодаря растущему интересу к здоровому питанию и разнообразию рационов.
Развитие готовых блюд предлагает новые возможности для торговли, вдохновляясь ассортиментом в HoReCa.
Упаковка и удобство становятся критически важными для выбора, а также влияют на способ коммуникации с клиентами, подчеркивая товар на полке.
24.07.2025 • https://fishretail.ru/
