К 2028 году спрос на готовую еду из рыбы увеличится в 2,5 раза
Справочно-информационный материал
По оценкам Аналитического центра Рыбного союза, по итогам 2025 года доля блюд из рыбы и морепродуктов в сегменте готовой еды достигнет 5%, что составит 64 млрд рублей от общего объема рынка.
Ожидается, что к 2028 году спрос на эту категорию увеличится в 2,5 раза, а показатель продаж составит 160 млрд рублей. При этом по популярности готовая еда из рыбы и морепродуктов может значительно обойти красную икру (прогноз рынка к 2028 году – 120 млрд рублей) и бюджетное филе минтая – 25 млрд рублей. В свою очередь АКОРТ отмечает, что общий спрос на рыбу за последний год в крупных торговых сетях вырос в натуральном выражении на 4%. К основным тенденциям в этой категории специалисты ассоциации относят опережающие - более чем на 20% - темпы роста спроса на рыбную продукцию, замороженные рыбные полуфабрикаты высокой степени переработки: рыбные медальоны, стейки, филе, пельмени, а также на маринованную рыбу для запекания.
Растет также интерес к сегменту полностью готовой к употреблению еды, включая салаты с морепродуктами, запеченную рыбу, рыбные котлеты. Стабилен спрос в таких подсегментах, как пресервы, слабосоленая и копченая рыба в нарезке. «Готовая еда — самый быстрорастущий сегмент продовольственной розницы, и это устойчивый тренд: меняется модель потребления, будет увеличиваться доля потребителей, предпочитающих покупать готовые или практически готовые блюда. рыба и морепродукты — сложная категория с эластичным спросом, в которой потребитель ценит одновременно доступность цены и простоту и быстроту приготовления. У готовых блюд из рыбы и морепродуктов, безусловно, высокий потенциал роста, как и у всей категории готовой еды в целом», - комментирует председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. По прогнозам INFOLine, в 2025 году продажи готовой еды могут вырасти до 1,3 трлн рублей против 952 млрд рублей в 2024 год.
28.08.2025 • https://foodretail.ru
