Консервация

ТОП-5. Выбор редакции. Огурцы соленые (по версии журнала «Гастрономия. Бакалея»)

Справочно-информационный материал
 

В редакции журнала «Гастрономия. Бакалея» прошла серия дегустаций самых разных видов соленых огурцов. В результате мы хотим предложить своим читателям пять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 17 апреля по 20 июня 2024 года в помещении редакции журнала «Гастрономия. Бакалея». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 8 до 22 лет.

 

Статья в формате PDF >>>
 

В телеграм-канале @SnKiGb – Новости рынка продуктов питания и напитков проходит опрос-голосование «Какие соленые огурцы вам нравятся больше всего?»

Приглашаем вас принять в нем участие.

Голосуйте за лучшие соленые огурцы >>>
 

 

 

 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.

 

Огурчики соленые «Валдайские»
ТМ «Валдайский погребок»

Объем: 720 мл.
Масса нетто: 650 г.
Масса основного продукта: 325 г.
Срок годности: 2 года.
Состав: огурцы соленые, рассол (вода питьевая, соль поваренная пищевая), укроп, регулятор кислотности - молочная кислота, чеснок.
ТУ-9161-003-50818852-2005

Изготовитель: ООО «Валдай»
Адрес производства: Россия, 175400, Новгородская область, Валдайский район, г. Валдай, ул. Лесная, 6, пом.2
 

ВНЕШНИЙ ВИД
В брендированной банке с рассолом плотно помещены аппетитные  огурчики. Все овощи чистые, целые, без плодоножек, не сморщенные, не мятые, без механических повреждений. Огурцы очевидно одного сорта – с красивыми «пупырышками», удлиненной правильной формы, калиброванные, средний размер – 9-10 сантиметров. Цвет огурцов однородный, зеленый с оливковым оттенком, без пятен, прозелени и ожогов.

АРОМАТ
В выразительном, характерном аромате соленых огурцов хорошо сбалансированы все оттенки вкуса. Специи, среди которых наиболее отчетливо различим укроп, вносят необходимую пикантность. Букет не распадается на составляющие – аромат звучит единым аккордом. Все эксперты как преимущество отметили традиционность аромата и отсутствие посторонних оттенков.

ВКУС
Огурцы обладают приятным хрустом, консистенция плотная, упругая, без пустот, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду продукции. Вкус натуральный, выразительный, с традиционным для солений ярким балансом всех составляющих. Натуральность вкуса этих соленых огурцов делает их как прекрасной самостоятельной закуской, так и ярким дополнением к гарнирам или мясным блюдам. Также они привнесут яркую ноту при приготовлении всевозможных сэндвичей и классических блюд: традиционного винегрета, рассольника.

 

 

Огурцы соленые
ТМ «Домашние разносолы»
 

Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 340 г.
Срок годности: 2 года.
Состав: предварительно засоленные огурцы, вода, соль, регулятор кислотности – молочная кислота, пряности.
ГОСТ 34220-2017

Изготовитель: ООО «Кубанский Овощедел». По заказу «ФАЛКОН ТРЕЙДИНГ ГРУП»
Адрес производства: Россия, 385600, республика Адыгея, Гиагинский р-н, ст-ца Гиагинская, ул. Эскадронная, д. 95
ООО «ФАЛКОН ТРЕЙДИНГ ГРУП»: Россия, 141006, Московская область, г. Мытищи, Шараповский проезд, д. 1Г, офис 1.01.
Тел.: +7 (495) 775-72-55, e-mail: info@falcontrading.ru
www.OliveSofos.ru, www.ДольчеЛав.рф, www.ДомашниеРазносолы.рф, www.oceanstar.ru,
www.falcontrading.ru
 

ВНЕШНИЙ ВИД
Все огурцы в банке целые, одного размерного ряда, не мятые, не пожелтевшие, без кожистых семян и без механических повреждений. Окрас равномерный зеленовато-оливковый, без пятен и ожогов. Огурцы имеют крепкую консистенцию, плотную, полностью пропитанную рассолом мякоть. Плоды слегка хрустящие, рассол чуть мутный с большим количеством мелко порезанной зелени. По все параметрам внешнего вида продукт полностью соответствует требованиям ГОСТ.

АРОМАТ
Выразительный слабокислый, характерный для качественных солений, аромат, умеренно соленый с выразительным букетом укропа и пряностей. Все эксперты отметили его привлекательность и натуральность.

ВКУС
Во вкусе гармонично выдержан баланс всех составляющих: самих огурцов, укропа и пряностей. Огурчики обладают хорошо выраженным хрустом и упругой консистенцией. Соль умеренная. Специи придают продукту выразительный и вместе с тем характерный именно для классических солений вкус. Огурцы подойдут в качестве легкой закуски к множеству напитков русской кухни, а также для приготовления классических блюд – от салатов и сэндвичей до азу и супов.

 

Огурцы соленые «РЯЗАНСКИЕ»
ТМ «Дядя Ваня»

Масса нетто: 950 г.
​Масса основного продукта: 500 г.
Срок годности: 3 года.
Состав: огурцы соленые, очищенная зелень укропа, соль, регулятор кислотности молочная кислота, чеснок сушеный, перец красный стручковый, перец черный горошек, лавровый лист.
ТУ 10.39.17-023-21040966

Изготовитель: ООО «Консервное предприятие Русское поле-Албаши»
Адрес производства: Россия, 353701, Краснодарский край, Каневский район, станица Новоминская, ул. Советская, 24
 

ВНЕШНИЙ ВИД
Банка очень плотно заполнена огурцами конфигурации среднего размера. Все плоды калиброванные (около 9 см в длину), плотные, без механических повреждений и пятен. Огурцы имеют упругую консистенцию, полностью пропитаны рассолом, кожица тонкая с «пупырышками». Присутствие в банке мелко нарезанной зелени укропа и долек чес- нока придает продукту дополнительную привлекательность. В целом, продукт полностью соответствует требованиям ГОСТ, предъявляемым к соленьям.

АРОМАТ
Очень выразительный, возбуждающий аппетит аромат классических соленых огурцов с ярким букетом специй и пряностей, среди которых доминируют свежие тона укропа и чеснока. Кислотность умеренная. Все эксперты отметили традиционность и натуральность аромата.

ВКУС
Вкус характерный, гармоничный: натуральность овощей грамотно подчеркнута кислинкой рассола и букетом специй. Огурчики обладают хорошо выраженным хрустом и упругой консистенцией. Соль и кислота умеренная. Огурцы соленые «РЯЗАНСКИЕ» можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавки к гарниру или в качестве ингредиента для приготовления различных салатов. Хороши эти огурцы будут и в тех блюдах, где особо ценится яркость вкуса.

 

 

Огурчики соленые по-домашнему
бочковые ТМ «Скатерть-Самобранка»

Объем: 720 мл.
Масса нетто: 680 г.
​Масса нетто основного продукта: 340 г.
Срок годности: 3 года.
Состав: огурцы, вода питьевая, соль пищевая, зелень укропа, регулятор кислотности: кислота молочная, кислота лимонная, семена укропа, корень хрена, чеснок, куркума молотая.
СТО 66091978-002-2021.

Изготовитель: ООО «ПК «Самобранка»
Адрес производства: Россия, 404119, Волгоградская область, г. Волжский, ул. 7-я Автодорога, 21
 

ВНЕШНИЙ ВИД
В банке с рассолом достаточно плотно помещены одинаковые по размеру, удлинен- ной правильной формы огурцы. Все плоды целые, упругие, с хрустящей мякотью, без пустот. Длина огурцов колеблется от 7,5 до 11 см. Цвет огурцов натуральный зелено-оливковый, равномерный по всей поверхности, без пятен и ожогов. В чуть мутноватом рассоле в достаточном объеме присутствуют веточки укропа, дольки чеснока и кусочки корня хрена. Заливка более пряная, чем овощи, что соответ- ствует требования, предъявляемым к продуктам, приготовленных методом засолки.

АРОМАТ
Приятный аромат, свойственный соленым овощам данного вида. Свежий яркий запах огурцов подчеркнут выразительными оттенками специй – укропом, чесноком и хреном. Кислотная составляющая умеренная. Аромат полностью соответствует требованиям, предъявляемым к соленым огурцам.

ВКУС
Огурчики имеют приятную консистенция – хрусткие и упругие. Характерный, выраженный вкус овощей очень гармонично дополнен букетом специй. Рассол на вкус солоновато-кисловатый, с приятным укропно-огуречным привкусом. Количество соли оптимальное. Соленые огурчики ТМ «Скатерть-Самобранка» прекрасны в качестве легкой закуски, а также станут удачным ингредиентом для многих блюд – от солянки сборной до разнообразных сытных «зимних салатов».

 

Огурцы соленые по-деревенски
ТМ «Пиканта»

Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 370 г.
Срок годности: 2 года.
Состав: огурцы соленые, вода питьевая очищенная, сахар, зелень (укроп), регулятор кислотности уксусная кислота, чеснок, пряности, лавровый лист.
ТУ 10.39.18-015-01008624-17.
​Лауреат премии «Народная марка №1»-2022

Производитель: ООО «Вкусный продукт»
Адрес производства: Россия, 414011, Астраханская обл., г. Астрахань, ул. Славянская, д. 1/12
Тел: 8-800-200-82-11 (звонок бесплатный по России со всех телефонов)
 

ВНЕШНИЙ ВИД
Огурцы одинаковой конфигурации помещены в банку достаточно плотно. Все плоды в банке целые, примерно одного размерного ряда, не мятые, не пожелтевшие, без кожистых семян, не увядшие, не сморщенные, без механических повреждений. Все огурчики имеют зеленовато-оливковый натуральный цвет.
Количество плодов с искривлениями минимально (1 шт), что меньше допустимых стандартом 5 %. Дольки чеснока, веточки и соцветия укропа, а также лавровый лист, которые хорошо видны в характерном для солений чуть мутном рассоле, добавляют внешнему виду продукта привлекательности.

АРОМАТ
Натуральный, выразительный, с легкой типичной кислинкой и привкусом укропа и чеснока аромат, характерный для качественных бочковых солений. Все эксперты отметили как неоспоримое достоинство натуральность и сбалансированность ароматной палитры.

ВКУС
Вкус характерный, гармоничный – натуральность овощей грамотно подчеркнута кислинкой рассола и традиционным букетом пряностей (укроп, чеснок, лавровый лист). В послевкусии прослеживается ощущение свежести. Соль умеренная. Консистенция соответствует требованиям, предъявляемым к соленым огурцам: мякоть плотная, с водянистыми, не кожистыми семенами, полностью пропитанная рассолом.
Огурцы соленые по-деревенски ТМ «Пиканта» идеальны в качестве самостоятельной закуски, а также прекрасно подходят для приготовления традиционных салатов типа «Оливье», рассольника или азу.

 

Статья в формате PDF >>>

 

В телеграм-канале @SnKiGb – Новости рынка продуктов питания и напитков проходит опрос-голосование «Какие соленые огурцы вам нравятся больше всего?»

Приглашаем вас принять в нем участие.

Голосуйте за лучшие соленые огурцы >>>